خاتم کاری، هنری است که با مثلث‌های کوچک یا چندضلعی‌های منظم خلق می‌شود، جنس این اشکال هندسی از مواد گوناگونی نظیر استخوان و چوب و فلزات است، مراحل ساخت خاتم، سخت، طولانی و شامل مراحل مختلف است.